Sancocho valluno
El de Ginebra, Valle, es el mejor. Debe su color al plátano
verde con el que se prepara. Por tradición se prepara con un pollo o una gallina, costilla de cerdo en trozos o una taza de cola de res picada como parte opcional, plátanos verdes, yuca en trozos, cebollas largas, cilantro cimarrón, sal, comino y pimienta al gusto, ajos y ramitas de tomillo también opcional.
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